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O 100 Montaditos continua a ampliar a sua presença em Portugal enquanto serve de trampolim para novos empresários. Entre as novidades está a rede nacional com 40 restaurantes e três inaugurações previstas para 2026, e a história de um franqueado que trocou uma carreira sólida na restauração por dois negócios próprios.
Expansão em marcha
A marca espanhola, lançada em 2000, construiu um conceito centrado em pequenos pães com receita própria e dezenas de combinações. Em Portugal, o grupo já soma 40 restaurantes e anunciou a abertura de três novas unidades em 2026, previstas para Benfica, MAR Shopping e Marquês de Pombal.
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O formato aposta na oferta informal, preços acessíveis e em reunir várias gerações à mesma mesa — elementos que ajudaram a consolidar a presença da rede em centros urbanos e zonas turísticas.
De cliente a franqueado
Gustavo da Silva Costa conhecia o 100 Montaditos sobretudo como cliente: um dos espaços preferidos da família e das filhas. Essa familiaridade com o conceito foi um dos motivos que o levou a escolher a marca quando decidiu avançar para um projeto próprio em 2026.
Ao longo da sua carreira na restauração, Gustavo acumulou responsabilidades em gestão de operações, formação de equipas, marketing, qualidade, segurança alimentar e na monitorização de resultados financeiros numa empresa internacional do sector. Essa experiência deu-lhe base para assumir a operação das unidades com maior confiança.
Duas unidades em cidades diferentes
Hoje, Gustavo gere duas lojas — uma no Porto, na Circunvalação, e outra em Aveiro — e coordena uma equipa de 26 colaboradores. Começar com duas unidades em cidades distintas trouxe exigência logística e operacional.
No terreno, a prioridade foi conquistar a confiança das equipas já existentes. Nas primeiras semanas e meses introduziu melhorias de organização e processos, mas sublinha que mudanças duradouras passam por envolver os colaboradores.
Os indicadores operacionais começaram a melhorar: as vendas cresceram desde que assumiu a gestão, um resultado que atribui à implementação de práticas mais próximas da operação e ao trabalho conjunto com as equipas.
Liderança centrada nas pessoas
A gestão dos restaurantes apoia-se em três pilares: coragem para enfrentar o risco, estratégia para planear o futuro e rigor na execução diária. A estes junta-se um foco claro nas pessoas.
Gustavo procura estar presente nas unidades, trabalhar lado a lado com a equipa e perceber motivações. Para ele, a qualidade do atendimento nasce de colaboradores motivados e bem formados — e a liderança, ganha-se pelo exemplo.
Essa dedicação tem um custo pessoal. Dividir a gestão entre duas cidades exige disponibilidade e implica períodos longe da esposa, das filhas e da mãe. Ainda assim, a família tem sido o seu principal apoio.
Por que escolher o franchising
A experiência de Gustavo ilustra como o franchising pode facilitar a transição de profissional a empresário. O modelo oferece um conceito testado, apoio na integração e ferramentas operacionais que reduzem parte da curva de aprendizagem.
Ele reconhece que, mesmo com experiência no setor, tornar-se franqueado obriga a desenvolver competências novas, especialmente em gestão financeira e no equilíbrio entre objetivos de longo prazo e as demandas do dia a dia.
O conselho de Gustavo a quem pondera seguir caminho semelhante é pragmático: preparar cada etapa, avaliar cenários e manter flexibilidade. Para ele, o segredo está em manter foco, aprender sempre e valorizar as pessoas.
Este conteúdo foi produzido pela Restalia.
